PistacchioSì
Pasta pura di mandorla
Pasta pura di mandorla
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Pasta pura di mandorla100% Pasta pura di Mandorla Semilavorato di Mandorle ottenuto esclusivamente da mandorle di elevatissima qualità, Senza ne additivi o Coloranti, Senza Oli Aggiunti, Ideale per Pasticcerie e Gelaterie) |
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| Ingredienti | Mandorle tostate e raffinate. |
| Stoccaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. |
| Confezionamento | In latte da 1 - 3 kg (pz per cartone: 6 x 1 kg - 2 x 3 kg) |
| Descrizione prodotto | La pasta di mandorla è ideale per ottenere gelati dal gusto delicato e armonioso. La qualità di questo pregiato ingrediente è garantita da una attenta selezione della materia prima, l frutto unico, dal profumo tipico e inconfondibile. |
| OGM | Il prodotto in oggetto non deriva da OGM (Regolamenti 1830/2003 e 1829/2003). |
| Caratteristiche sensoriali | Aspetto Pastoso Colore Marrone chiaro Odore Caratteristico Sapore Caratteristico |
| Dose d'impiego per gelato | 80 - 100 g/l |
| Valori nutrizionali riferiti a 100 g di parte edibile | Energia Kcal 636.77 Proteine g 25 Carboidrati g 7 Grassi g 56.53 Sali minerali g 1.1 Fibre g 4 |
Ricette Consigliate
RICETTA - GELATO ALLA MANDORLA
1 PREPARATO PER GELATO AL FIOR DI LATTE (200g)
500 ml LATTE
80/100gr PASTA MANDORLA
Sciogliere per bene il contenuto della busta di preparato per Fior di Latte in 500ml di Latte ed aggiungere la pasta mandorla. Preparare con la Gelatiera, il robot da Cucina o Frullino elettrico.
RICETTA - PROFESSIONALE GELATO ALLA MANDORLA
450 ml LATTE
100g PANNA FRESCA (35%)
80/100gr PASTA MANDORLA
Scaldare 450gr. di Latte Intero fin quasi al punto di bollitura. Togliere dal fuoco. Sciogliere bene il contenuto del sacchetto nel latte caldo e successivamente aggiungere 100gr. di Panna Fresca (35%). Lasciare raffreddare la miscela in frigorifero. Quando la miscela e’ ben fredda, versare nella gelatiera e mantecare. Qualche minuto prima di estrarre il Gelato dalla Gelatiera, aggiungere 80/100 pasta mandorla.
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