Nocciole tostate e pelate

Proprietà Nutrizionali

I semi, detti anch'essi nocciole, sono particolarmente ricchi di grassi e vengono perciò impiegati per la produzione di olio e di varie specialità alimentari (confetti, torroni, cioccolato e dolciumi vari).

Gli impieghi di questi deliziosi frutti sono davvero molteplici. Alla mattina, per esempio, possono rientrare nella composizione del muesli o accompagnarsi ad un kiwi per un delizioso e salutare spuntino.

Per l'importante contenuto in proteine e di lipidi, le nocciole sono un valido sostituto di condimenti ed alimenti plastici di origine animale. La loro importanza nutrizionale dipende anche dall'elevato contenuto in fibra, vitamine (vitamina E, B6, folati e tiamina) e minerali (rame, ferro, manganese e calcio). Se assunte in piccole dosi hanno proprietà antiossidanti, ricostituenti, ipoglicemizzanti e ipocolesterolemizzanti (sono una buona fonte di steroli vegetali). Considerato il loro elevato apporto calorico, andrebbero consumate con moderazione (10-20 grammi sono più che sufficienti), possibilmente lontano dai pasti e associate ad un frutto polposo (kiwi, banana, mela).